五彩皮冻

材料：

• 主料：猪蹄2只,猪皮适量
• 辅料：花生适量,木耳(干)适量,胡萝卜1根,水芹菜适量
• 调料：食盐适量,味精2克,姜1小块,八角1个,料酒适量,香油少许,白糖适量

操作步骤：

 
 
猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

花生米去皮泡发。木耳泡软
煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳