红菜苔，是我来武汉后才吃到的一种蔬菜，据说是武昌鱼之外最有武汉特色的食物。第一次吃还是到武汉的第一个冬至，当时邀了两个好友去五星饺子馆，点完饺子就想再点些菜，其中一个孩子就建议我点个红菜苔尝尝，告诉我这是武汉特有的蔬菜，武汉的红菜苔又以洪山菜苔最为著名核珍贵，滋味好产量又有限，早在千年以前的唐代就是湖北地区给皇家进贡的特产贡品，不可不尝。我兴冲冲的点了，也许被形容的太过高级，吃到口中留下的印象并不算深刻。后来但凡大小聚餐，只要季节合适，素菜里大家也都爱点一道素炒红菜苔。这么一来二往吃了几回，我居然慢慢的就离不开这种蔬菜了，蒜炒，辣炒，清炒，腊肉炒，总之不管怎么炒都好，一到菜苔下来的季节就盯着猛吃好一阵。前阵子看到小钟上腊肉菜苔了，我就心中大呼这菜苔情节就是这些在武汉生活的孩纸才懂的。 菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来，然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 下其余的腊肉，翻炒至熟 倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加，继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火