叉烧带鱼

材料：

• 主料：带鱼400克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐1/4茶匙,葱适量,料酒1汤匙,生抽2茶匙,淀粉少许,水淀粉少许,叉烧酱2大匙,辣椒粉1/4茶匙

操作步骤：

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右
将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟
将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中
待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀



1、煎带鱼前将带鱼身上拍上干粉，以防煎时带鱼掉皮。
2、使带鱼不掉皮还有一方法就是要热锅凉油，倒油之前可用姜片在锅底擦一遍。