新学到手的下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭，堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~ 带皮五花肉500克洗净 切成0.5cm见方的连皮肉丁 脆酱瓜100克切成小丁 炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁 用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用 另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒 锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味 再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开 加入酱瓜丁 放入冰糖煮至融化 将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软 提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可 轻易消灭一锅白饭的瓜子肉和台式瓜子肉饭： 三步速成： 1、切成肉丁，煸出油。 2、放好调料快翻炒。 3、掌握时间小火焖。