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橄榄肉碎四季豆
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:
口味:
工艺:

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橄榄肉碎四季豆

菜系:港台菜 浏览次数:478

材料:

操作步骤:

第1步新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。
第2步蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。
第3步猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。
第4步起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。
烹饪技巧
刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

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