滑子菇烩海鲜
菜系:热菜粤菜海鲜
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材料:
- 主料:滑子菇300克,海螺100克,扇贝(鲜)2个,虾仁(红100克
- 辅料:
- 调料:色拉油500克,食盐5克,鸡精8克,料酒5克,水淀粉5克,小葱5克,胡椒粉3克,姜汁3克,白醋3克
操作步骤:
滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡
扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出
锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可