1芋头去皮切成2、3厘米厚的片；2锅内添少许油，烧热，将芋头片放入翻炒几下，加入水，水的量要刚好没过芋头；3盖上锅盖，改中火，去玩一会儿或者准备其他菜吧，15分钟左右后记得回来，开盖，用锅铲翻动一下，试试芋头的成熟程度；4看芋头基本熟了，汤汁变少时，加入剁椒，炒匀，改大火收浓汤汁即可起锅