经典川菜——魔芋烧排骨

材料：

• 主料：排骨500克,魔芋500克
• 辅料：料酒少许,干辣椒10颗,火锅底料半袋,豆瓣酱适量,八角5粒,糖适量,醋少许,老抽少许,葱段适量,姜片少许,蒜片适量
• 调料：

操作步骤：

1从小吃到大的、传统的。排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7约二十分钟后，加入魔芋，共炖，开小火。排骨烂熟后起锅。