青虾去头去虾腺去壳处理干净备用 处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清 再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟 热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用 三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡 放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出