萝卜羹，徐州家喻户晓的招牌汤羹，大小饭店都能觅到此美味的芳踪。家常菜馆里邀友小聚，豪迈的点了一堆硬菜，最后犹豫不定要什么汤才能满足众口味时，服务员一定会建议；“来个萝卜羹吧”到这儿东道主也定会爽快接受：“管”。 萝卜羹，寻常百姓人家里也是常见，一年四季，隔三差五的做，老少皆宜。一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食。 准备： 提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可 一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可） 然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用 萝卜洗净，切丝 花生米切碎 葱、姜切末 做法： 锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出 放入萝卜丝翻炒 将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行 加入适量的温清水或者开水 大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明 然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火 1、花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟。 2、虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代。 3、面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事。 4、萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。