番鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块 锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒 放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟 放入鸭块，继续编炒 直至鸭块明显缩小，油脂逼出来 倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖 焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去 最后水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可