香辣回锅肉

材料：

• 主料：五花肉250克
• 辅料：蒜苔50克,尖椒1/2个,红尖椒1/2个
• 调料：葱5克,姜3片,蒜4瓣,料酒1大匙,生抽1大匙,香油5克,山楂2个,香叶1片,郫县豆瓣1大匙,白糖1/2大匙,植物油15克

操作步骤：

把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段

冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂

五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香

放五花肉翻炒几下，加生抽调味

再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可 





1、来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。
2、郫县豆瓣酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多。