西班牙海鲜饭 Seafood Paella

材料：

• 主料：米150g,鱿鱼半只150g,扇贝5只,大虾4只,贻贝200g,红甜椒1个,番茄（较小）2个,洋葱半个,番红花1小撮
• 辅料：蒜头2瓣,青豆1小把,辣椒粉cayenne pepper（可替换为paprika）1小勺,白葡萄酒100ml,高汤400ml,欧芹parsley1小把,柠檬1个,现磨黑胡椒适量,海盐适量
• 调料：

操作步骤：

1大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用
2洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
3平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒
4下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
5下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
6下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味
7转小火煮15-20分钟，不要翻动
8等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
9挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
10开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可