将新鲜鸭蛋清洗干净，擦干 将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一次即可） 将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中 将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处 我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸 1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。 2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。 3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香； 4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实； 5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。