板栗煮莴笋

材料：

• 主料：大个糖炒板栗250克,大莴笋一根约300克
• 辅料：花椒10粒
• 调料：猪油30克,黄酒20克,盐适量,鸡汤100克,鸡粉3克

操作步骤：

1、板栗去壳,掰成两瓣,莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条；
2、煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色),炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入猪油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。