蚵嗲
菜系：台湾
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材料：
操作步骤：
1将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。
2将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
3将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。
4取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
5待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
6在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
7在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
8将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。