胡蘿蔔戚風杯子蛋糕

材料：

• 主料：白巧克力兔子裝飾12 隻,蛋黃4 個,砂糖30g,無糖優格50g,香草醬1 tsp,低筋麵粉55g
• 辅料：胡蘿蔔絲一根中小型,開水50g,砂糖20g,蛋白4 個,細鹽1/4 tsp,砂糖50g,液狀鮮奶油180g,抹茶粉滿滿 1 tsp,糖粉3 tsp
• 调料：

操作步骤：

1烤箱預熱至160°c，或下火150°c／上火170°c。
2紅蘿蔔刨成絲，放在小鍋裡，加入50g水和20g糖，煮至胡蘿蔔變軟，大約10mins，放涼備用。（不想吃到胡蘿蔔絲狀口感的話，可以用食物調理機把胡蘿蔔打成泥）
3蛋黃加入30g砂糖打至泛白，加入優格、香草醬和糖煮胡蘿蔔絲拌勻，再篩入低筋麵粉。
4蛋白霜先加入細鹽，打至發泡狀。
5再分三次加入砂糖打成右圖下的硬性發泡。
6取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊，混勻後再倒入蛋白霜盆中，由下往上翻拌至均勻，裝入模型中。如果是一整個8吋戚風，要烤40mins左右，小杯子的話我烤了25mins，每個烤箱不同要稍微注意狀態哦。
7抹茶粉和糖粉過篩，加入液狀鮮奶油裡，打全發，裝入擠花袋內隨意擠上鮮奶油霜飾，再點綴上白巧兔子。
8蛋糕切開來看看，不甜不膩的蛋糕體，因為是低溫烘焙所以很柔軟，連底部都不乾柴，搭配抹茶香味的鮮奶油，口感好輕柔啊...這樣的小點心，給小孩吃應該很適合吧！