海鲜上品 温州鱼肉饼

材料：

• 主料：龙利鱼或者鮸鱼、鳕鱼、鲅鱼（马鲛鱼）均可750克
• 辅料：葱末1大勺,姜末1小勺,红薯淀粉2大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,鸡蛋1个,豆腐1小块
• 调料：

操作步骤：

1将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2从鱼的脊背部入刀，剔除鱼骨、鱼刺，将鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
4最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥；
5在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6取出晾凉；直接装盘或者在油锅中煎至两面金黄色，
7切片装盘。食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。