砂锅鱼头豆腐

菜系：家常菜 浏览次数：339次

材料：

• 主料：鲢鱼头250克
• 辅料：冬笋75克
• 调料：姜10克,豆瓣酱20克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克

制作提示：

1. 要选用优质鲜活的鳙鱼。
2. 小火慢炖，味道更好。

口味描述：

1. 要选用优质鲜活的鳙鱼。
2. 小火慢炖，味道更好。

操作步骤：

1. 将豆腐切大厚片，香菇切成两半。
2. 砂锅入油烧热，下入鱼头，煎至金黄色时加料酒，清汤，下入笋片、香菇片、豆腐片、豆瓣酱和姜片，加入精盐、白糖、味精、鸡粉调味，煮熟后撒少许香葱末即成。