荷叶排骨

菜系：川菜 浏览次数：343次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克

制作提示：

荷叶干、鲜皆可。

口味描述：

荷叶干、鲜皆可。

操作步骤：

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5. 蒸熟取出，趁热食用。