1. 鸭肝洗净,切片,再用开水烫一下,沥干; 2. 鸭肝拌入酱油、酒略腌一下; 3. 韭菜洗净切段; 4. 圆白菜洗净,切大片; 5. 胡萝卜洗净,切长条; 6. 豆芽洗净,沥干备用; 7. 锅内倒入45克油烧热,放入鸭肝炒至变色,盛起备用; 8. 炒锅继续加热,拌入圆白菜、胡萝卜炒匀; 9. 再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝,加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。