准备好所有材料 将肉洗干净，切成肉丝 肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉 将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟 将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒） 切好青红辣椒 锅烧热，放入油，烧热 下入肉丝 将肉丝滑熟 把滑熟的肉丝盛出备用 锅内底油烧热，放入蒜苔 加入适量的食盐，翻炒 再加入适量的水，煮片刻 待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可 1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了； 2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。