1. 豆腐皮(油皮)切细丝洗净,放沸水中煮一下,捞出沥水,晾凉后切成短段放盘内,加盐、白糖、味精拌匀腌一会儿;2. 香菇放水中泡发洗净,去柄切成细丝;3. 干辣椒去蒂和籽,洗净,切成细丝;4. 将香油烧热,放入香菇丝和红辣椒丝炒出香辣味即停火,趁热将香菇、干辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上,拌匀即可上桌。