清蒸红汤鸡翅

材料：

• 主料：鸡翅
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；
2将油菜心洗净；
3香菇洗净，切成片；
4将葱切段，姜切片；
5将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；
6炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；
7将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；
8拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。