1. 将莲子放碗中,用水泡好后去皮和莲芯;2. 将水发银耳去杂洗净;3. 将淮山药润透去皮,切片;4. 将莲子、银耳、淮山药放入锅内,加入适量清水放火上;5. 煮至莲子、银耳熟烂,再打入鸡蛋煮熟,放入冰糖溶化后稍煮即可出锅。