1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀;2. 放入鸭腹内,用针缝合切口;3. 鸭身涂上老抽;4. 然后用花生抽油起锅,下鸭煎过,取起;5. 鸭腹向上盛放在碟中,以芋头伴边,然后用中火蒸至熟;6. 倾出蒸鸭原汁,将芋头排于碟底;7. 鸭斩件后砌于芋头上面;8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤(100克)、麻油、湿淀粉打芡;9. 再加包尾油拌匀,取起淋于鸭面上。