1. 蒜、姜均去皮,切末;2. 毛豆洗净;3. 胡萝卜洗净去皮,切丁;4. 牛里脊肉洗净切片,放入碗中,加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用;5. 锅烧热至五成热,倒入240克油烧热,放入牛肉片略烫,捞起沥干;6. 热锅留30克油继续烧热,爆香蒜、姜末,放入毛豆、胡萝卜炒熟;7. 再加入盐、米酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒;8. 待熟的时候,加入水淀粉勾芡即可。