1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。