本品有油炸过程,需备猪油约500克。
1. 木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内; 2. 姜切片,葱切碎;3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用;4. 油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油;5. 锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡;6. 再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。