1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏及爪，洗净；2. 母鸡放入沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥去水分；3. 枸杞洗净，备用；4. 葱切段，姜切片；5. 将枸杞装入鸡腹腔内，然后将鸡的腹部朝上放入盆内，加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒、盐，倒入清汤150克，用湿棉纸封口；6. 上笼用旺火蒸2小时，取出，拣出姜片、葱段不用，放入味精即可。