酸青菜炖牛肉

材料：

• 主料：牛里脊肉400克
• 辅料：泡菜40克
• 调料：胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克

操作步骤：

1. 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
2. 泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
3. 取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
4. 将姜切葱切段；
5. 将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
6. 取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。