1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；2. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；4. 再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；5. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。