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葱爆兔肉片
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:葱香味
工艺:

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葱爆兔肉片

菜系:浙菜 浏览次数:339

材料:

操作步骤:

第1步将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
第2步将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;
第3步大葱切成长3厘米的段;
第4步取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;
第5步炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;
第6步锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。
烹饪技巧
备菜籽油500克,实耗约50克。
饮食禁忌
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜品特色
此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。
延缓衰老食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱,高血压食谱。

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