1. 将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;2. 洋葱头洗净用热油炸干;3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄;4. 把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用;5. 把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。