凉拌鱼片

材料：

• 主料：草鱼1000克
• 辅料：胡萝卜100克,鸡蛋清30克
• 调料：香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克,盐4克

操作步骤：

1.　将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2.　放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3.　放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4.　胡萝卜洗净，切丝；
5.　香菜择洗干净，切段；
6.　锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7.　将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。