1. 鲳鱼(平鱼)洗净,对半切开,去骨后切斜块;2. 葱切长段,姜切片,一起装在盘中加米酒、酱油、五香粉搅拌均匀,再腌半小时;3. 锅中倒油烧热,放入鱼片炸至两面金黄色,盛起;4. 锅中炸油倒掉,放入鱼片、酱油、番茄酱、白糖、醋及少许水,改小火烧至汤汁收干即可。