炸笋鸡

菜系：私家菜 浏览次数：270次

材料：

• 主料：童子鸡500克
• 辅料：
• 调料：植物油50克,酱油20克,盐3克,白砂糖5克,姜5克,料酒5克,辣酱油5克

制作提示：

童子鸡又称笋鸡；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

童子鸡又称笋鸡；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时（每隔半小时翻拌一下，使其腌透）。
2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡（沥一下酱汁）投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。
3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。