芦笋青鱼丝

菜系：私家菜 浏览次数：282次

材料：

• 主料：青鱼500克,芦笋80克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,葱汁5克,姜5克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,辣酱油20克

制作提示：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

口味描述：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

操作步骤：

1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。
2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。