1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段； 2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片； 3. 香菇洗净片成薄片； 4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片； 5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用； 6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟； 7. 待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀； 8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。