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蒲菜煮鸡羹
菜系:肢寒畏冷食谱
功效分类:肢寒畏冷食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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蒲菜煮鸡羹

菜系:家常菜 浏览次数:194

材料:

操作步骤:

1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净,分别剁成蓉,用刀背拍细;
2. 蒲菜洗净,投入沸水中氽一下,洗净,切成丁;
3. 将鸡蓉中加入大米粉(籼米粉),用鸡汤稀释后,用纱布过滤取残渣,;
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
5. 火腿切碎末备用;
6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状;
7. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热,加鸡汤烧沸;
8. 徐徐倒入鸡蓉糊,不断搅拌至黏稠,再放入蒲菜丁,加精盐、味精继续搅拌;
9. 淋入香油,装入汤碗,撒上火腿末即可。

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