焖大虾口味：咸甜味浏览次数：464次
主料：对虾1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；
2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；
3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。
油焖春笋口味：咸甜味浏览次数：312次
主料：春笋1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；
2. 焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；
3. 旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；
4. 此菜用重油、重糖烹制。
白汁鼋鱼口味：咸甜味浏览次数：301次
主料：甲鱼山药冬笋1. 选用的活甲鱼以每只约重750 克为佳；
2. 将活甲鱼背朝下，待其头伸出，抓住鱼颈拉出，齐颈根切断颌骨，出尽血，再在喉处划一小口，拉去气、食管，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，割断四肢骨骰，挖出内脏；取出雌甲鱼中的甲鱼蛋，斩去脚爪、嘴夹和尾，将其放入70℃热水中浸泡5 分钟，抹去白粘膜，再放人80℃热水中浸泡15分钟，置热水中刮尽黑衣，再放人70℃的热水中浸泡10 分钟，取出即成治净的甲鱼。
3. 用小锅焖烧甲鱼时，要用小火慢慢收浓白汁，使滋味慢慢透入原料内。勾芡时，要边晃动炒锅边淋入淀粉芡。
4. 装盘时，前股块腹朝上，腹块，后股块腹朝下。
5. 此菜在制作时宜先用大锅多量烹制，食用时再用小锅加料复烧。
6. 其余19 碗甲鱼复烧的方法和用料与前相同。
金针菇青蛙焖饭口味：咸甜味浏览次数：383次
主料：田鸡
红焖鹌鹑口味：咸甜味浏览次数：398次
主料：鹌鹑肉本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
黄焖春笋口味：咸甜味浏览次数：372次
主料：春笋1.必须选用嫩笋，将笋条拍松，或拍裂成条，这样才易入味，收浓卤汁；
2.因制作中有油炸过程，所以要预备花生油200克，实耗约50克。
排骨焖带鱼口味：咸甜味浏览次数：613次
主料：带鱼1. 排骨斩段要小，焖时的火候要长，直到排骨软烂、带鱼入味；
2. 本品有油炸过程，需备蚝油约500克。