将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片 尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状 将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用 再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成