1. 猪肚先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度； 2. 直执着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏； 3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟； 4. 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片； 5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开； 6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。