笋干老鸭

菜系：家常菜 浏览次数：281次

材料：

• 主料：鸭1250克
• 辅料：玉兰片50克,火腿30克
• 调料：大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,黄酒15克

制作提示：

本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。

口味描述：

本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。

操作步骤：

1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；
2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；
3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；
4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。