砂锅甲鱼汤

材料：

• 主料：甲鱼500克
• 辅料：
• 调料：料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克,植物油20克

操作步骤：

1. 将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；
2. 葱切段，生姜切片；
3. 锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；
4. 炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；
5. 先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。