砂锅珍珠豆腐

材料：

• 主料：鸡胸脯肉50克
• 辅料：鸡蛋清25克,蛋糕50克,玉兰片25克,菠菜25克
• 调料：酱油10克,盐5克,味精3克,鸡油3克,花生油25克

操作步骤：

1. 将鸡脯肉切成丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀；
2. 将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁；
3. 菠菜梗切成丁，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分；
4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
5. 砂锅内放入清汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁；
6. 煮沸后撇净浮沫，淋入鸡油出锅即可。