蟹黄蒸牛奶
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。
口味描述：
因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。
操作步骤：
1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；
2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；
3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；
4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。