炸菠菜脯

材料：

• 主料：菠菜200克,猪肉馅100克
• 辅料：虾米2大勺,鲜香菇5朵,鸡蛋白(3个,豆腐皮1张
• 调料：食盐1茶勺,鸡精适量,香油适量,淀粉2大勺,黄酒2茶勺,小葱适量,小麦面粉2大勺,植物油适量

操作步骤：

菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用
将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅

豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形

蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊
炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出

锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可