1. 将鸡架、鸡脚、鸡骨、鸡脖剁成块;2. 冬笋、火腿切成片;3. 将香菇、白菜、粉丝放入碗中;4. 下入精盐、味精、葱、姜、汤上屉蒸10分钟左右,剪去香菇蒂备用;5. 炒勺放入猪油,油热放入海米,烹入料酒,放入好汤1000克,下入精盐、味精,调好口味,盛入砂锅中;6. 再放入冬笋片、火腿、大火见沸后,用微火炖半小时左右;7. 鸡块已烂,汤汁见浓,再放入蒸好的香菇和白菜、粉丝即成。