雪耳清汤

菜系：私家菜 浏览次数：699次

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡骨架500克
• 调料：盐2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱10克,料酒5克

制作提示：

银耳又称雪耳。

口味描述：

银耳又称雪耳。

操作步骤：

1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。